Con la explicación de cómo se genera el proceso del trufado de este menú francés los integrantes de la institución de Pigüé avanzan en la presentación del plato.
En unos minutos habrá aligot para degustar entre los presentes en la Fiesta de la Trufa de Espartillar.
Esta presentación tiene lugar en el SUM de la escuela de Espartillar en el marco de la segunda jornada de la Fiesta de la Trufa.
El chef propone una serie de pasos a seguir en la preparación de un panetone especial.
En FM de la Ciudad la responsable de Dulces Boulevard sostuvo “si bien tenemos los sabores de mermeladas tradicionales hay que hacer degustar las demás”.
Cristina Combes señaló “hay manzana con coco, pera con jengibre. Hay que pasar a degustar. La idea es esa, siempre seguir con los tradicionales, porque sí, porque son tradicionales, y la gente los busca, pero también innovar”.
En FM de la Ciudad la integrante de Lomas del Neyén destacó “somos productores de nueces, almendras, y avellanos, que es nuestra materia prima. Hemos decidido, por muchas cuestiones, darle un agregado a esa materia prima”.
Marta Sainz destacó “no nos quedó nada, de lo Premium de este año, que eran frutos secos con miel. Como ese lleva una maceración tengo encargado ya para dentro de unos días”.
En FM de la Ciudad la artesana local comentó “estamos disfrutando de la Fiesta de la Trufa. Es una fiesta increíble, es una atención excelente, y se lo merecen”.
Silvia Philipp destacó “tengo un stand de cerámica, en el Club Sportivo Belgrano estoy, todas las piezas que están expuestas están hechas por mí en mi taller de Pigüé”.
En FM de la Ciudad el gastronómico de Espartillar, con su firma Burger Inc, consideró “para el pueblo es algo fantástico, sobre todo el tema de las trufas, y es para que la gente lo conozca”.
Lucho Molinari indicó “para aquel que quiera venir a conocer las trufas es algo maravilloso”.
En FM de la Ciudad el productor saavedrense sostuvo “estamos acá presentes con los quesos de La Ermita. Vendemos todos los productos de la fábrica que tenemos en Arroyo Corto”.
Gerónimo Braganza manifestó “hubo un montón de gente, se vendió bien, y exhibimos bien los productos”.
El integrante de Isidoro Alfajores sostuvo “fabricamos alfajores que vendemos en muchas ciudades del país. Venimos a Espartillar por primera vez a la Fiesta de la Trufa”.
Alan Calles consideró “tenemos premios en el Mundial del Alfajor y en la Fiesta Nacional del Alfajor”.
En FM de la Ciudad el responsable de Ruso Bier consideró “seguimos con mucha expectativa para ver si sigue acercándose la gente”.
Roberto Hochler agregó “botellita, botellón, está todo aquello para el que quiera preparar un regalo para el día del padre”.
La chef de Juliette Café Deli manifestó “estamos preparados acá, para el segundo día, en Trufar. La gente ayer nos acompañó. Es un día espléndido. Están muy contentos con el tema de la trufa”.
En FM de la Ciudad Micaela señaló “las clases están abarrotadas de gente, los cocineros de primer nivel, transmitían tanta buena onda, y es muy bueno. Acá tenemos un menú con trufa que ofrecemos un mousse de garbanza, para picar, luego un sándwich de ternera con una bechamel trufada”.
En FM de la Ciudad el pigüense de Che Chef manifestó “frente al escenario hoy los esperamos en la Fiesta de la Trufa. Las recomendaciones que hacemos son las que tienen la trufa. Tenemos cordero ahumado, es un entrepan, que sale en pan ciabatta, con una lactonesa de trufa también”.
Matías Zaffora agregó “también los esperamos con el chocolate caliente”.
En el transcurso de esta madrugada quienes tienen a su cargo la cocción de la carne asada encendieron los fuegos, al igual que el sábado, en Sportivo.
Colaboradores de club de Espartillar trabajan en la preparación de sus propuestas gastronómicas.
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